TTE49

Después de implementar los indicadores de productividad de mano de obra, se

puede señalar que la producción por hora de hamburguesas y de multicabezal

(productos envasados) son las más altas, produciéndose 95,4 kg y 99,21 kg en una

hora de trabajo respectivamente, y la más baja es la de producción de carnes en

porciones con 5,73 kg producidos en una hora de trabajo en octubre. Este indicador

ha aumentado desde dicho mes en todas las líneas productivas de la empresa en

el mes de noviembre en un promedio de 42% aproximadamente, y en diciembre el

área de hamburguesa y desposte disminuyeron en un 5% y en un 10%

respectivamente. La producción por hora de carne en porciones, a pesar de ser la

menos productiva ha tenido un aumento en su producción; primeramente, aumentó

un 54% en noviembre y un 158% en diciembre, produciendo más de 22 kilos en una

hora de trabajo en el último periodo.

En relación a la producción resultante de invertir $1 en mano de obra, la producción

de carnes en porciones y de multicabezal son las más altas, elaborando en octubre

12 kg y 15 kg por $1 invertido en MO respectivamente. Todas las líneas productivas

que mide este indicador, han mantenido su productividad en el resto de los periodos.

Los ingresos generados por la inversión de $1 en MO, es similar en todas las líneas

productivas, excepto en el servicio de desposte que solo genera un 352% de

ingresos por $1 invertido en mano de obra en relación al resto de las áreas

productivas que generan sobre un 1.800% por $1 invertido en MO. No hubo

variación positiva ni negativo en el mes de noviembre, sin embargo, en el mes de

diciembre hubo una leve disminución en el rendimiento, que fue en promedio un

2,4% en cada área productiva.

En relación al tiempo requerido para producir 1 kg de cada área, el que más tarda

es la producción de carnes en porciones, que se tarda 10 minutos en producir 1 kg,

y las líneas productivas que menos tiempo tardan en producir la misma cantidad,

son las áreas de hamburguesa y multicabezal, que se tardan 36 segundos. Hubo

una disminución del tiempo en todas las áreas en el mes de noviembre de

aproximadamente un 17% en promedio, y un aumento en el tiempo en el área de

hamburguesa y desposte de un 5% y 11% respectivamente.

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