TTE49

Tabla N°14: Indicadores de eficiencia: Análisis productividad global

Octubre

Noviembre

Diciembre

Producción por $1 invertido en insumos totales

Producción por $1 invertido en insumos totales

Producción por $1 invertido en insumos totales

Linea productiva

Variación

Variación

Variación

Porcionado

0,579

0,561

0,561

0%

-3%

0%

Hamburguesa

0,566

0,582

0,581

0%

3%

0%

Laminado

0,373

0,398

0,384

0%

7%

-4%

Molida

0,518

0,502

0,528

0%

-3%

5%

Multicabezal

0,569

0,566

0,600

0%

-1%

6%

Termoformado

0,467

0,49

0,445

0%

5%

-9%

Desposte

0,386

0%

0,418

8%

0,334

-20%

Ingresos por $1 invertido en insumos totales

Ingresos por $1 invertido en insumos totales

Ingresos por $1 invertido en insumos totales

Porcionado

$1,86

0%

$1,81

-3%

$1,81

0%

Hamburguesa

$1,22

0%

$1,25

3%

$1,25

0%

Laminado

$1,21

0%

$1,29

7%

$1,25

-4%

Molida

$1,27

0%

$1,23

-3%

$1,30

5%

Multicabezal

$1,25

0%

$1,25

-1%

$1,32

6%

Termoformado

$2,70

0%

$2,83

5%

$2,58

-9%

Desposte

$0,12

0%

$0,13

8%

$0,11

-20%

Costo de insumos totales por Kg producido

Costo de insumos totales por Kg producido

Costo de insumos totales por Kg producido

Porcionado

$1.727

$1.781

$1.782

0%

3%

0%

Hamburguesa

$1.766

$1.718

$1.722

0%

-3%

0%

Laminado

$2.682

$2.512

$2.605

0%

-6%

4%

Molida

$1.931

$1.991

$1.893

0%

3%

-5%

Multicabezal

$1.756

$1.766

$1.668

0%

1%

-6%

Termoformado

$2.140

$2.040

$2.245

0%

-5%

10%

Desposte

$2.591

0%

$2.391

-8%

$2.993

25%

Fuente: Elaboración propia con información de Karmac

Después de implementar los indicadores de productividad global, se puede señalar

que la producción resultante luego de invertir $1 en insumos totales es similar en

todas las áreas productivas, sin embargo, las mayores productividades provienen

de las áreas de porcionado, hamburguesa y de multicabezal, y el área de desposte

es la que menos produce. Hubo una variación en todas las áreas en noviembre; el

área de porcionado y de carne molida disminuyeron su producción en un 3%, y en

un 1% el área de multicabezal, aumento su producción en un 3% el área de

hamburguesa y desde un 5% el área de termoformado y desposte; en diciembre no

hubo variación en la producción de porcionado y hamburguesa, bajo su producción

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