TTE49

Tabla N°19: Indicadores de eficiencia: Análisis productividad global (Anual)

2019

2020

Linea productiva

Producción por $1 invertido en insumos totales

Producción por $1 invertido en insumos totales

Variación

Variación

Porcionado

0,579

0,567

0%

-2%

Hamburguesa

0,566

0,576

0%

2%

Laminado

0,373

0,385

0%

3%

Molida

0,518

0,516

0%

0%

Multicabezal

0,569

0,578

0%

2%

Termoformado

0,467

0,467

0%

0%

Desposte

0,386

0%

0,376

-3%

Ingresos por $1 invertido en insumos totales

Ingresos por $1 invertido en insumos totales

Porcionado

$1,83

0%

$1,83

0%

Hamburguesa

$1,24

0%

$1,24

0%

Laminado

$1,25

0%

$1,25

0%

Molida

$1,27

0%

$1,27

0%

Multicabezal

$1,27

0%

$1,27

0%

Termoformado

$2,70

0%

$2,70

0%

Desposte

$0,12

0%

$0,12

0%

Costo de insumos totales por Kg producido

Costo de insumos totales por Kg producido

Porcionado

$1.763

$1.763

0%

0%

Hamburguesa

$1.735

$1.735

0%

0%

Laminado

$2.600

$2.600

0%

0%

Molida

$1.938

$1.938

0%

0%

Multicabezal

$1.730

$1.730

0%

0%

Termoformado

$2.142

$2.142

0%

0%

Desposte

$2.658

0%

$2.658

0%

Fuente: Elaboración propia con información de Karmac

Después de implementar el modelo de indicadores de productividad anual se puede

señalar que solo hubo variación en el indicador de productividad por $1 invertido, el

área de porcionado y desposte bajaron su productividad en un 2% y 3%

respectivamente, aumentaron su productividad el área de hamburguesa y

multicabezal en un 2% y en un 3% el área de laminado, el área de carne molida y

termoformado mantuvieron su rendimiento.

En el resto de los indicadores ningún área productiva varió sus resultados, aunque

ninguno bajo su rendimiento, no lograron superar el umbral óptimo.

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